|
Olen aina laittanut mielelläni ruokaa. Uudet makuyhdistelmät, jännittävät raaka-aineet ja innovatiiviset menetelmät ovat sitä, mikä eniten inspiroi minua. Haluan luoda jotain mielenkiintoista! Tunnen pääseväni toteuttamaan itseäni Nordic Hotel Forumin ravintola Monacossa.
Suurin toiveeni on tarjota elämyksiä tuoreista ja puhtaista raaka-aineista, joita voi syödä ilolla ja haluta aina lisää ja lisää. Tuoreus, paikallisuus ja puhtaus ovat ne kolme perustaa, joille rakennan oman menuni. Laadusta en tingi, sitä on yksinkertaisesti oltava. Ensiluokkaisten raaka-aineiden pohjalta tarjoan herkullisen, kalorimäärältään harkitun ja vitamiinirikkaan, tuoreen menun.
Tärkeää on myös kausittaisuus, etenkin kotimaisten raaka-aineiden osalta. Viron mielenkiintoiset ja puhtaat raaka-aineet tarjoavat paljon mahdollisuuksia niin tyylikkäiden kuin yksinkertaisempienkin ruokien valmistamiseen. Viron metsät ovat ikivanhoja ja meri raikas. Metsistämme saa hyvää riistalihaa sekä runsaasti sieniä ja marjoja. Merestä pyydetty tuore kala tekee iloiseksi. Tuoreiden yrttien ja vihannesten tuoksu on huumaava. Nämä kaikki löytävät tiensä valmistamiini ruokiin.
|
Hotellissamme järjestetään paljon konferensseja, seminaareja ja muita suuria tapahtumia. Osallistujat työskentelevät usein pitkään ja intensiivisesti ja siksi tarjoilujen on oltava tarkkaan harkittuja. Ruoan on oltava paitsi tuoretta ja kevyttä, myös virkistävää ja ravitsevaa, jotta salissa ei myöhemmin nuokuta. Salaattipöytään ja buffetiin järjestän sellaisen valikoiman, että jokainen vierailija varmasti löytää lautaselleen juuri hänelle sopivia ja maistuvia ruokia. Tunnelmalliset tauot voivat olla klassisia kahvitaukoja tuoreine leivonnaisineen, virkistäviä mehubaaritaukoja, tai mitä tahansa siltä väliltä.
Jokainen ruokalaji on suunniteltu siten, että se vetoaa sinuun ensin ulkonäöllään, sitten tuoksullaan ja lopulta hellii makuhermojasi. Luonnollisesti olen avoin myös toivomuksillesi ja ehdotuksillesi. Minulle on tärkeintä se, että kaikki vieraat tuntisivat olonsa hyväksi luonamme.
Toivottavasti tapaamme pian!
Oleg Alasi
|
